Frijol negro con cerdo

El frijol negro con cerdo es un plato tradicional guatemalteco que combina frijoles negros cocidos con carne de cerdo y especias. Aquí tienes la receta y los pasos para prepararlo:

Ingredientes:

Para los frijoles:

• 2 tazas de frijoles negros secos
• 6 tazas de agua (para cocinar los frijoles)
• 1 cucharadita de sal

Para el cerdo:

• 1 libra (450 gramos) de carne de cerdo (puede ser costilla, lomo o cualquier corte de tu elección), cortada en trozos
• 1 cucharadita de achiote en pasta (opcional, para dar color y sabor)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla grande, picada
• 1 tomate maduro, picado
• 1 chile guaque o chile pasa (opcional, para dar un toque picante)
• 2 hojas de laurel (opcional)
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones:

Preparación de los frijoles:

1. Lava los frijoles negros secos en un colador bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad.
2. En una olla grande, agrega los frijoles lavados y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
3. Cocina los frijoles a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que estén tiernos. Agrega agua según sea necesario para mantener los frijoles cubiertos durante la cocción.
4. Cuando los frijoles estén tiernos, agrega 1 cucharadita de sal y cocina por unos minutos más. Luego, retira del fuego y reserva.

Preparación del cerdo:

5. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
6. Agrega la carne de cerdo cortada y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
7. Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
8. Agrega el tomate picado y el chile guaque (si lo estás utilizando) y continúa cocinando hasta que el tomate se ablande.
9. Agrega el achiote en pasta (si lo estás utilizando), el comino en polvo, la pimienta negra molida y las hojas de laurel (si lo estás utilizando) a la sartén y mezcla bien.
10. Transfiere la carne de cerdo sazonada a la olla de frijoles cocidos.
11. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen.
12. Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
13. Sirve el frijol negro con cerdo caliente. Tradicionalmente, se sirve con arroz blanco y plátanos fritos como acompañamiento.

¡Disfruta de este delicioso plato guatemalteco de frijol negro con cerdo!