Gallina dorada
La Gallina Dorada es un plato tradicional de la cocina guatemalteca, especialmente popular en celebraciones y ocasiones especiales. Es una preparación que se distingue por su sabor rico y sus ingredientes abundantes. Aunque el nombre sugiere la utilización de gallina, en la práctica se puede usar pollo en lugar de gallina debido a su disponibilidad y precio más accesible.
Los ingredientes básicos para preparar Gallina Dorada son:
- Pollo o gallina: Se puede usar pollo troceado o gallina en pedazos, dependiendo de la preferencia y disponibilidad.
- Arroz: Se utiliza arroz blanco, preferiblemente de grano largo.
- Verduras: Cebolla, ajo, zanahorias, chiles dulces (pimientos), guisantes y ejotes (judías verdes) son comunes en esta receta.
- Especias y condimentos: Comino, laurel, achiote (annatto), pimienta, orégano y sal son algunos de los condimentos típicos utilizados para sazonar la gallina y el arroz.
- Caldo de pollo: Se utiliza para cocinar tanto el pollo como el arroz, agregando sabor adicional al plato.
- Aceite o mantequilla: Se emplea para dorar el pollo y sofreír las verduras.
Los pasos para preparar Gallina Dorada son los siguientes:
- Dorar el pollo: En una olla grande o sartén profundo, se dora el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados. Luego se retira y se reserva.
- Preparar el arroz: En la misma olla donde se doró el pollo, se sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Se añaden las zanahorias, los chiles dulces, los guisantes y los ejotes, y se cocinan por unos minutos más.
- Agregar el pollo y el arroz: Se incorpora el pollo dorado de vuelta a la olla junto con el arroz, las especias y el caldo de pollo. Se mezcla todo bien y se lleva a ebullición.
- Cocinar a fuego lento: Se reduce el fuego a bajo y se tapa la olla. Se cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté cocido por completo, aproximadamente unos 20-25 minutos.
- Servir y disfrutar: La Gallina Dorada se sirve caliente, adornada con cilantro fresco picado o cebolla verde. Se puede acompañar con tortillas calientes o aguacate en rodajas.
La Gallina Dorada es un plato reconfortante y sabroso que combina pollo o gallina tierna, arroz aromático y una variedad de verduras. El resultado final es un plato abundante y lleno de sabor, perfecto para compartir en una comida familiar o para celebrar ocasiones especiales. La combinación de ingredientes y especias crea un plato con un rico sabor guatemalteco que seguramente será un éxito en cualquier mesa.
