Chilaquilas de Güisquil
Chilaquilas de Güisquil: Un Platillo Tradicional de Guatemala
Las chilaquilas de güisquil son un plato típico de la gastronomía guatemalteca. Se trata de una preparación rica y reconfortante que combina trozos de güisquil (calabacín o chayote) con una salsa de tomate picante y tortillas de maíz fritas. Es un plato sabroso y sustancioso, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
Ingredientes:
- 2 güisquiles (calabacines o chayotes), pelados y cortados en cubos
- 4 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
- 2 tomates grandes, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 chiles jalapeños o al gusto, picados (opcional)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 ramita de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
Preparación de los Güisquiles:
- Pelar los güisquiles y cortarlos en cubos pequeños.
- En una olla grande, hervir agua con sal y cocinar los güisquiles hasta que estén tiernos pero aún firmes. Esto puede tomar alrededor de 8-10 minutos. Escurrir y reservar.
Haremos la Salsa de Tomate:
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal a fuego medio.
- Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
- Agregar los tomates picados, los chiles jalapeños (si se está usando) y el ajo picado. Cocinar hasta que los tomates se hayan deshecho y la mezcla esté bien cocida.
- Condimentar con sal al gusto y agregar el cilantro picado. Cocinar por unos minutos más y luego retirar del fuego.
Preparación de las Tortillas Fritas:
- Cortar las tortillas de maíz en triángulos.
- Calentar una cantidad suficiente de aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- Freír los triángulos de tortilla en lotes hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Combinar y Servir:
- Agregar los güisquiles cocidos a la salsa de tomate y mezclar bien para que se impregnen de la salsa.
- Colocar las tortillas fritas en un plato y cubrir con la mezcla de güisquiles y salsa.
- Opcionalmente, se puede servir con queso rallado, crema y más cilantro fresco picado por encima.
- Servir caliente y disfrutar como desayuno, almuerzo o cena tradicional guatemalteca.
Las chilaquilas de güisquil son un plato tradicional guatemalteco que combina trozos de güisquil con una salsa de tomate picante y tortillas de maíz fritas. Es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de texturas y sabores crea una experiencia culinaria deliciosa y auténtica.
