Mole de plátano

El Mole de Plátano es una exquisita y única variante del clásico mole mexicano que combina sabores dulces y salados en una salsa espesa y rica. Este plato es una delicia tradicional en la cocina mexicana y es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un festín culinario en casa.

Para preparar Mole de Plátano, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas gruesas
• 2 chiles anchos secos, desvenados y sin semillas
• 2 chiles pasilla secos, desvenados y sin semillas
• 2 tomates medianos, cortados en cuartos
• 1 cebolla blanca grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de almendras peladas
• 1/4 taza de maní pelados
• 1/4 taza de pasas
• 2 tortillas de maíz
• 2 tabletas de chocolate de mesa o chocolate para mole
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír

Los pasos para cocinar Mole de Plátano son los siguientes:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega los plátanos y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos de la sartén y reserva.
2. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y fríe los chiles anchos y pasilla hasta que estén ligeramente tostados y fragantes. Retíralos de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega los tomates, la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
4. Mientras tanto, en una olla pequeña, tuesta las almendras, el maní y las pasas hasta que estén ligeramente dorados.
5. En un tazón, coloca los chiles tostados, los tomates cocidos, la cebolla y el ajo, junto con las almendras, el maní, las pasas y las tortillas de maíz. Agrega un poco de caldo de pollo o vegetal y mezcla todo hasta obtener una pasta suave.
6. Vierte la mezcla en una licuadora y añade el chocolate de mesa o el chocolate para mole. Licua todo hasta obtener una salsa suave y homogénea.
7. Vierte la salsa en una olla grande y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se mezclen bien. Añade más caldo si es necesario para obtener la consistencia deseada. Rectifica la sazón con sal al gusto.
8. Agrega los plátanos fritos a la salsa y cocina por unos minutos más, solo para que se calienten y absorban un poco del sabor del mole.

El resultado final del Mole de Plátano es una salsa espesa y deliciosa, llena de sabores complejos y contrastantes. Los plátanos añaden una dulzura natural y una textura suave a la salsa, mientras que los chiles y el chocolate aportan un toque de profundidad y complejidad. Este plato se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco y se acompaña con tortillas calientes. Es una verdadera delicia que seguramente satisfará todos tus sentidos. Disfruta del increíble sabor del Mole de Plátano en tu próxima comida mexicana.