Dobladas guatemaltecas
Las dobladas guatemaltecas son un plato típico de Guatemala que consiste en tortillas de maíz dobladas y rellenas de diversos ingredientes, generalmente frijoles, carne, queso u otros acompañamientos. Es un plato versátil que puede servirse como desayuno, almuerzo o cena, y es muy apreciado por su sabor reconfortante y su practicidad.
Para preparar dobladas guatemaltecas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Tortillas de maíz (pueden ser frescas o previamente cocidas)
- Frijoles refritos (pueden ser caseros o enlatados)
- Queso rallado (preferiblemente queso fresco o queso seco)
- Carne molida (opcional, puede ser de res, cerdo o pollo)
- Salsa (opcional, puede ser salsa roja o verde)
- Aceite vegetal o manteca de cerdo para freír
Los pasos para preparar dobladas guatemaltecas son los siguientes:
- Si estás utilizando tortillas de maíz frescas, caliéntalas ligeramente en un comal o sartén caliente durante unos segundos para ablandarlas. Si son tortillas previamente cocidas, omite este paso.
- Extiende una tortilla de maíz sobre una superficie plana y coloca una porción de frijoles refritos en el centro. Agrega también una porción de carne molida si decides incluirla.
- Espolvorea queso rallado sobre los frijoles y la carne.
- Dobla la tortilla por la mitad, cubriendo el relleno y formando una media luna.
- Presiona los bordes con los dedos para sellar la doblada y asegurarte de que el relleno no se escape durante la cocción.
- Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal o manteca de cerdo a fuego medio-alto.
- Fríe las dobladas en la sartén caliente, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Retira las dobladas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Las dobladas guatemaltecas se sirven tradicionalmente acompañadas de salsa roja o verde y pueden disfrutarse calientes. El resultado final es una deliciosa combinación de tortilla crujiente por fuera, relleno suave y sabroso por dentro, y el toque de queso derretido que agrega cremosidad y sabor. Es un plato reconfortante y satisfactorio que deleitará a tus papilas gustativas con cada bocado.
