Tortilla española
La Tortilla Española, también conocida como Tortilla de Patatas o Tortilla de Papas, es un plato emblemático de la gastronomía española. Se trata de una especie de torta o tortilla de huevo rellena principalmente de papas, aunque en algunas variantes se le puede añadir cebolla u otros ingredientes. Es una comida versátil que puede servirse como plato principal, aperitivo, o incluso como parte de un bocadillo.
Los ingredientes básicos para hacer una Tortilla Española son:
- Papas: Se utilizan papas de tamaño mediano, que se pelan y se cortan en rodajas finas.
- Huevos: Son la base de la tortilla y se utilizan para ligar todos los ingredientes.
- Cebolla (opcional): Algunas recetas incluyen cebolla, que se corta en tiras finas y se añade junto con las papas.
- Aceite de oliva: Se utiliza para freír las papas y la cebolla, y luego para cocinar la tortilla.
- Sal: Se agrega al gusto para sazonar la tortilla.
El proceso de preparación de la Tortilla Española es el siguiente:
- Freír las papas (y la cebolla, si se utiliza): Se calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande y se fríen las papas (y la cebolla, si se usa) a fuego medio hasta que estén tiernas pero no doradas. Es importante removerlas ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
- Escurrir las papas: Una vez que las papas estén cocidas, se retiran del aceite con una espumadera y se colocan en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Batir los huevos y sazonar: Mientras las papas se enfrían un poco, se baten los huevos en un bol grande y se sazonan con sal al gusto.
- Mezclar las papas con los huevos: Se agregan las papas (y la cebolla, si se usa) a los huevos batidos y se mezclan bien para asegurarse de que todas las papas estén cubiertas con huevo.
- Cocinar la tortilla: En la misma sartén donde se frieron las papas, se calienta un poco de aceite y se vierte la mezcla de papas y huevos. Se cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté ligeramente cuajada.
- Dar la vuelta a la tortilla: Con la ayuda de un plato grande, se da la vuelta a la tortilla para cocinar el otro lado. Se desliza la tortilla con cuidado sobre el plato y luego se voltea de nuevo en la sartén para que se termine de cocinar por el otro lado.
- Servir y disfrutar: La Tortilla Española se puede servir caliente o a temperatura ambiente, cortada en porciones como si fuera una tarta. Es una comida reconfortante y deliciosa que se puede acompañar de pan, ensalada o incluso otras tapas españolas.
La Tortilla Española es una deliciosa torta de huevo rellena de papas (y opcionalmente cebolla), cocinada a fuego lento hasta que esté dorada por fuera y tierna por dentro. Es un plato icónico de la cocina española que se disfruta en todo el país y en muchos lugares del mundo. Su sabor reconfortante y su textura suave la convierten en una opción popular tanto para comidas principales como para aperitivos.
