Paches

Los Paches son una deliciosa comida tradicional de Guatemala, específicamente de origen maya. Se trata de tamales de papa, una variante de los tamales más conocidos que se elaboran con masa de maíz. Los Paches son perfectos para cualquier ocasión, desde desayunos hasta cenas, y son especialmente populares durante celebraciones y fiestas.

Ingredientes:

• 6-8 papas grandes
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 chile rojo (opcional), finamente picado
• 1/2 taza de perejil fresco, picado
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Hojas de plátano o papel pergamino para envolver

Instrucciones:

1. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y machácalas hasta obtener un puré suave. Reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y el chile (si lo estás usando) y cocina por unos minutos más.
3. Añade el perejil y el cilantro picados a la sartén y mezcla bien. Cocina por unos minutos hasta que las hierbas estén fragantes. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla las hierbas sofritas con el puré de papas en un tazón grande, asegurándote de que estén bien incorporadas.
5. Para armar los Paches, coloca una porción de la mezcla de papa en el centro de una hoja de plátano o papel pergamino y forma un rectángulo. Dobla los lados de la hoja para envolver la mezcla de papa y forma un paquete rectangular.
6. Coloca los Paches en una olla grande con agua hirviendo y cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que estén firmes al tacto.
7. Sirve los Paches calientes, acompañados de salsa de tomate o chirmol, una salsa picante típica de Guatemala.

Resultado Final:
Los Paches son unos tamales de papa deliciosamente reconfortantes, con una mezcla suave de puré de papas sazonado con hierbas frescas y especias. El envoltorio de hojas de plátano o papel pergamino ayuda a retener la humedad y los sabores durante la cocción, creando un bocado tierno y sabroso. Estos tamales son una delicia tradicional guatemalteca que seguramente satisfará tu paladar y te transportará a la cocina casera de Guatemala.