Recado de costilla de res
El recado de costilla de res es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente popular en países como México, Guatemala y El Salvador. Consiste en costillas de res cocidas lentamente en una salsa espesa y sabrosa, conocida como «recado», que está llena de especias y condimentos. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se sirve típicamente con arroz, frijoles y tortillas.
Los ingredientes necesarios para preparar recado de costilla de res son los siguientes:
- Costillas de res: Preferiblemente costillas cortadas en trozos individuales.
- Tomates: Frescos o enlatados, cortados en trozos.
- Cebolla: Picada finamente.
- Ajo: Picado o machacado.
- Chile rojo: Fresco o en polvo, según el nivel de picante deseado.
- Comino: Molido.
- Orégano: Seco.
- Pimienta negra: Molida.
- Sal: Al gusto.
- Caldo de res: Para cocinar las costillas.
- Aceite vegetal: Para freír y cocinar los ingredientes.
Los pasos para preparar recado de costilla de res son los siguientes:
- Sazonado de las costillas: Sazona las costillas de res con sal y pimienta al gusto.
- Dorado de las costillas: En una olla grande o una sartén, caliente un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto y dora las costillas por todos lados hasta que estén doradas. Retira las costillas de la olla y reserva.
- Preparación del recado: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Agrega los tomates, el chile rojo, el comino, el orégano y continúa cocinando por unos minutos más.
- Cocinado de las costillas: Regresa las costillas doradas a la olla y vierte suficiente caldo de res para cubrir las costillas. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1-2 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
- Servido: Sirve las costillas de res con una generosa porción de salsa sobre arroz caliente y acompaña con frijoles refritos y tortillas calientes.
El resultado final será costillas de res tiernas y jugosas, con una salsa espesa y llena de sabor. El recado de costilla de res es un plato reconfortante que seguramente satisfará los paladares más exigentes, con su combinación de sabores intensos y texturas suculentas. Es perfecto para disfrutar en una comida familiar o para compartir con amigos en una cena informal.
