Tortas de yuca

Las tortas de yuca son un plato tradicional latinoamericano, especialmente popular en países como Colombia, Ecuador, Venezuela y Brasil. Se trata de una preparación hecha a base de yuca rallada, que se mezcla con otros ingredientes para formar una masa que luego se fríe hasta que esté dorada y crujiente por fuera, pero suave y tierna por dentro. Es una opción deliciosa y versátil que se puede servir como acompañamiento o incluso como plato principal.

Para preparar tortas de yuca, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Yuca fresca (también conocida como mandioca o cassava)
• Huevos
• Queso rallado (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite vegetal (para freír)

Los pasos para hacer tortas de yuca son los siguientes:

1. Comienza pelando la yuca y córtala en trozos grandes. Luego, hierve los trozos de yuca en agua con sal hasta que estén tiernos y se puedan triturar fácilmente con un tenedor, generalmente durante unos 20-30 minutos.
2. Una vez que la yuca esté cocida, escúrrela bien y déjala enfriar un poco. Luego, tritúrala con un tenedor o pásala por un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave y homogéneo. Si prefieres una textura más gruesa, puedes dejar algunos trozos pequeños de yuca sin triturar completamente.
3. En un tazón grande, mezcla el puré de yuca con los huevos batidos y el queso rallado, si estás usando. La cantidad de huevos dependerá de la cantidad de yuca que estés utilizando, pero generalmente se utiliza al menos un huevo por cada dos tazas de yuca.
4. Añade sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados.
5. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, forma pequeñas tortas con la mezcla de yuca y colócalas en la sartén.
6. Fríe las tortas de yuca durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Asegúrate de voltearlas con cuidado para que se cocinen uniformemente por ambos lados.
7. Una vez que las tortas de yuca estén doradas y crujientes, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

El resultado final son unas deliciosas tortas de yuca doradas por fuera y suaves por dentro, con un sabor ligeramente dulce y una textura crujiente. Estas tortas son un acompañamiento perfecto para cualquier comida, o incluso se pueden disfrutar solas con una salsa de tu elección. ¡Disfruta de estas deliciosas tortas de yuca en tu próxima comida!