Espumillas
Las espumillas son un dulce tradicional muy popular en varios países de América Latina, especialmente en Ecuador. Se trata de unas deliciosas golosinas preparadas a base de claras de huevo batidas y otros ingredientes que les otorgan su característica textura esponjosa y su sabor dulce y aromático. Las espumillas suelen consumirse como postre o merienda, y son especialmente populares en fiestas y celebraciones.
Ingredientes:
- 6 claras de huevo
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de pulpa de fruta (preferiblemente guayaba, maracuyá o piña)
- Jugo de limón
- Esencia de vainilla
- Papel encerado o moldes para servir
Instrucciones:
- Preparar la pulpa de fruta: Comienza preparando la pulpa de fruta. Puedes utilizar fruta fresca o pulpa de fruta comercial. Si estás utilizando fruta fresca, pásala por un colador para obtener una pulpa suave y sin semillas.
- Batir las claras de huevo: En un tazón grande, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén firmes y formen picos suaves.
- Agregar el azúcar: Sin dejar de batir, agrega el azúcar poco a poco a las claras de huevo batidas hasta que se disuelva por completo y la mezcla esté brillante y espesa.
- Incorporar la pulpa de fruta: Agrega la pulpa de fruta a la mezcla de claras de huevo y azúcar. Añade unas gotas de jugo de limón y unas gotas de esencia de vainilla para realzar el sabor.
- Batir nuevamente: Continúa batiendo la mezcla hasta que esté completamente integrada y tenga una textura suave y esponjosa.
- Formar las espumillas: Coloca la mezcla en una manga pastelera o en una bolsa de plástico resistente con la punta cortada. Exprime la mezcla sobre papel encerado o en moldes para servir, formando pequeñas porciones en forma de espiral o de la forma que prefieras.
- Refrigerar: Deja reposar las espumillas en el refrigerador durante al menos 1 hora para que se endurezcan ligeramente y tomen consistencia.
Una vez que las espumillas han reposado y están listas, estarás listo para disfrutar de este delicioso postre. Las espumillas finales tendrán una textura suave y esponjosa, con un sabor dulce y afrutado que las hace irresistibles. Sirve estas golosinas a tus invitados y disfruta de su delicioso sabor casero. ¡Buen provecho!
