Arroz con pollo al horno

El arroz con pollo al horno es un platillo delicioso de la cocina guatemalteca. Aquí tienes una receta y los pasos para prepararlo:

Ingredientes:

Para el arroz:

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pollo (puedes usar cubos de caldo o caldo casero)
• 1/2 taza de chícharos (guisantes)
• 1/2 taza de zanahorias picadas en cubos pequeños
• 1/2 taza de ejotes (judías verdes) picados en trozos pequeños
• 1/2 taza de maíz tierno (elote)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de azafrán (opcional, para dar color y sabor)
• Sal y pimienta al gusto

Para el pollo:

• 4 piezas de muslos de pollo (o la parte de pollo que prefieras)
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón grande, mezcla los muslos de pollo con el ajo picado, comino, paprika, sal, y pimienta negra. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con estas especias.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca los muslos de pollo y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Luego, retira el pollo de la sartén y colócalo en un plato aparte.
4. En la misma sartén donde doraste el pollo, agrega el arroz y saltea durante unos minutos hasta que esté dorado.
5. En una fuente apta para horno, coloca el arroz dorado en el fondo. Añade los chícharos, zanahorias, ejotes y maíz tierno sobre el arroz.
6. Coloca los muslos de pollo dorados sobre la capa de verduras y arroz en la fuente para horno.
7. Calienta el caldo de pollo en una olla hasta que hierva. Si lo deseas, puedes agregar el azafrán al caldo para darle color y sabor.
8. Vierte el caldo caliente sobre el arroz, verduras y pollo en la fuente para horno. Asegúrate de que todo quede bien cubierto con el caldo.
9. Cubre la fuente para horno con papel de aluminio y métela en el horno precalentado.
10. Hornea durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el arroz esté cocido y el pollo esté tierno.
11. Al final del proceso de cocción, puedes retirar el papel de aluminio y hornear durante unos minutos adicionales para que la parte superior se dore un poco.
12. Una vez que esté listo, retira la fuente del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Este arroz con pollo al horno es una deliciosa y reconfortante comida guatemalteca que puedes disfrutar en cualquier ocasión especial o para una comida en familia. ¡Buen provecho!