Chirmol de res
El Chirmol de res es un plato tradicional de la cocina guatemalteca que combina carne de res asada con una salsa fresca de tomate, cebolla y chile. Es una preparación sabrosa y llena de sabor que se sirve comúnmente como plato principal acompañado de tortillas de maíz o arroz.
Los ingredientes necesarios para preparar Chirmol de res son:
- Carne de res: Preferiblemente cortes magros y tiernos, como el lomo, el solomillo o la falda, cortados en trozos pequeños o en tiras.
- Tomates: Se utilizan tomates maduros y jugosos, que se cortan en trozos grandes.
- Cebolla: Se utiliza cebolla blanca o cebolla morada, cortada en rodajas finas o picada en trozos pequeños.
- Chiles: Se pueden utilizar chiles jalapeños, serranos o cualquier chile picante de su preferencia, según el nivel de picante deseado.
- Cilantro: Se usa cilantro fresco picado para darle un toque de frescura a la salsa.
- Limón: Se exprime el jugo de limón fresco para agregar un toque ácido a la salsa.
Una vez que se tienen los ingredientes, la preparación del Chirmol de res sigue estos pasos:
- Asado de la carne: La carne de res se sazona con sal y pimienta al gusto y se asa a la parrilla o en una sartén caliente hasta que esté cocida y dorada por fuera, pero aún tierna por dentro. Se retira del fuego y se deja reposar antes de cortarla en trozos más pequeños.
- Preparación de la salsa: Mientras la carne se está cocinando, se prepara la salsa de chirmol. En un tazón grande, se combinan los tomates, la cebolla, los chiles y el cilantro picado. Se sazona con sal al gusto y se exprime el jugo de limón sobre la mezcla. Se mezcla todo bien para que los sabores se integren.
- Mezcla de la carne y la salsa: Una vez que la carne esté lista, se añade a la salsa de chirmol y se mezcla todo junto para que los jugos de la carne se combinen con los ingredientes frescos de la salsa.
- Servir: El Chirmol de res se sirve caliente, acompañado de tortillas de maíz recién hechas o arroz cocido. También se puede acompañar con guarniciones adicionales como aguacate, frijoles refritos o queso fresco.
El Chirmol de res es un plato que ofrece una combinación de sabores frescos y ahumados. La carne de res asada se combina con una salsa vibrante de tomate, cebolla, chile y cilantro, creando un plato lleno de sabor y textura. El resultado final es una deliciosa y reconfortante comida que refleja la riqueza culinaria de Guatemala y que seguramente será disfrutada por todos los que la prueben.
