Enpanadas de ayote

Las empanadas de ayote son un plato típico de la gastronomía centroamericana, especialmente popular en países como El Salvador y Guatemala. Estas empanadas son una deliciosa combinación de masa de maíz rellena de ayote, también conocido como calabaza o zapallo.

Para prepararlas, necesitarás los siguientes ingredientes:

1. Masa de maíz: La puedes hacer en casa o comprarla preelaborada en tiendas de alimentos latinoamericanos.
2. Ayote: Selecciona un ayote maduro y dulce, pélalo, quítale las semillas y córtalo en trozos pequeños.
3. Azúcar: Para endulzar el relleno.
4. Canela en polvo: Para dar sabor al relleno.
5. Aceite vegetal: Para freír las empanadas.
6. Agua: Para amasar la masa y hacerla más manejable.

Una vez que tienes todos los ingredientes listos, sigue estos pasos para preparar las empanadas de ayote:

1. Prepara el relleno: Cocina los trozos de ayote en una olla con un poco de agua hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y tritúralos con un tenedor o procesador de alimentos. Agrega azúcar y canela al gusto y mezcla bien.
2. Forma las empanadas: Toma porciones de masa de maíz y forma pequeñas bolas. Aplana cada bola en forma de disco con las manos o con la ayuda de un rodillo. Coloca una cucharada del relleno de ayote en el centro de cada disco de masa.
3. Cierra las empanadas: Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con los dedos para sellarlas.
4. Fríe las empanadas: Calienta una cantidad suficiente de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las empanadas de ayote hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
5. Escurre el exceso de aceite: Una vez que las empanadas estén listas, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

El resultado final será unas empanadas doradas y crujientes por fuera, y suaves y dulces por dentro gracias al relleno de ayote con azúcar y canela. Estas empanadas son una delicia reconfortante que puedes disfrutar como postre o como merienda junto a una taza de café o chocolate caliente. ¡Buen provecho!