Mojarra a la parilla
La mojarra a la parrilla es un plato típico de la cocina latinoamericana, especialmente popular en países como Guatemala, México, Colombia y Ecuador. Se trata de un pescado fresco, usualmente mojarra, que se cocina a la parrilla para resaltar su sabor y textura.
Para preparar mojarra a la parrilla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Mojarra fresca, limpia y desescamada.
- Limón.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Aceite de oliva o vegetal.
- Hierbas frescas como perejil o cilantro (opcional).
El proceso de preparación es bastante sencillo:
- Lava bien la mojarra bajo agua fría para quitar cualquier residuo.
- Seca el pescado con papel de cocina.
- Haz cortes diagonales en ambos lados del pescado para ayudar a que se cocine de manera uniforme y para que los condimentos penetren.
- Sazona el pescado con sal, pimienta y un poco de jugo de limón tanto por dentro como por fuera.
- Deja marinar el pescado en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla con aceite para evitar que el pescado se pegue.
- Coloca la mojarra en la parrilla y cocina durante unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado, hasta que esté bien cocido y dorado por fuera. Puedes voltearlo con cuidado usando unas pinzas para evitar que se rompa.
- Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de hierbas frescas picadas sobre el pescado justo antes de servir para darle un toque de frescura adicional.
Una vez cocida, la mojarra a la parrilla debe tener una piel crujiente por fuera y una carne tierna y jugosa por dentro, con un delicioso sabor a pescado realzado por los condimentos y el aroma ahumado de la parrilla. Se suele servir acompañada de limón y alguna ensalada fresca, arroz o papas al vapor. Es una comida que evoca los sabores del mar y que resulta perfecta para disfrutar al aire libre en una tarde soleada junto a familiares y amigos.
