Receta de moronga

La moronga, también conocida como morcilla o blood sausage en inglés, es un embutido tradicional que se encuentra en varias cocinas del mundo, como la mexicana, española y latinoamericana. Es un tipo de salchicha que se caracteriza por su distintivo color oscuro, resultado de su ingrediente principal: la sangre cocida del cerdo, vaca o cordero.

Ingredientes:

• 1 litro de sangre fresca de cerdo, vaca o cordero
• 200g de arroz blanco
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de cilantro fresco, picado
• 1 ramita de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Tripas de cerdo limpias (para embutir)
• Aceite vegetal

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes: Lava bien las tripas de cerdo y remójalas en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar cualquier residuo. Lava y enjuaga el arroz. Pica finamente la cebolla, el ajo, el cilantro y el perejil.
2. Cocinar el arroz: En una olla pequeña, hierve el arroz en agua con un poco de sal hasta que esté cocido pero aún firme. Escúrrelo y reserva.
3. Cocinar la sangre: En una olla grande, lleva la sangre a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Este paso ayuda a que la sangre coagule y adquiera una textura más firme.
4. Mezclar los ingredientes: Agrega el arroz cocido, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el orégano y el comino a la sangre cocida. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Embutir la moronga: Coloca una de las puntas de las tripas de cerdo en el extremo de un embudo y ve llenándola con la mezcla de moronga. Ve empujando la mezcla hacia abajo con la ayuda de una cuchara para asegurarte de que la moronga quede bien compacta dentro de la tripa. Ata los extremos de la tripa con un hilo de cocina para asegurar que la moronga no se escape durante la cocción.
6. Cocción: Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Sumerge la moronga embutida en el agua hirviendo y cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que esté firme y cocida por completo.
7. Servir: Una vez cocida, retira la moronga del agua y déjala enfriar unos minutos antes de cortarla en rodajas. Sirve la moronga caliente acompañada de tortillas, salsa y limón al gusto.

Resultado final:
La moronga es un embutido oscuro y sabroso con una textura firme y jugosa. El arroz cocido dentro de la mezcla le da una textura suave y un contraste agradable. Los sabores de las hierbas y especias se mezclan con la riqueza de la sangre, creando un plato único y lleno de sabor. Es una comida que evoca tradición y es perfecta para disfrutar en reuniones familiares o como parte de un festín gastronómico.