Caldo de arvejas
El caldo de arvejas es un plato reconfortante y nutritivo, especialmente popular en la cocina latinoamericana y en algunas regiones de Europa. Se trata de una sopa espesa y sabrosa que tiene como ingrediente principal las arvejas o guisantes, que aportan un sabor dulce y una textura suave al caldo.
Ingredientes:
- Arvejas secas: Son el ingrediente principal de la sopa. Pueden ser arvejas verdes o amarillas, secas o frescas, según la disponibilidad y preferencia.
- Caldo de pollo o vegetales: Se utiliza como base líquida para el caldo y aporta sabor y profundidad al plato.
- Vegetales aromáticos: Cebolla, ajo, zanahoria, apio y pimiento son comúnmente utilizados para agregar sabor al caldo.
- Tomate: Se puede utilizar en forma de pasta de tomate o tomates frescos para dar color y sabor al caldo.
- Hierbas y especias: Perejil, laurel, tomillo y comino son algunas opciones para sazonar el caldo.
- Sal y pimienta: Se utilizan para ajustar el sazón según el gusto personal.
Preparación:
- En una olla grande, se saltean los vegetales aromáticos (cebolla, ajo, zanahoria, apio y pimiento) hasta que estén tiernos y fragantes.
- Se añaden las arvejas secas a la olla y se saltean brevemente con los vegetales.
- Se vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla y se lleva a ebullición.
- Se añade el tomate y las hierbas frescas y especias al caldo, y se reduce el fuego a fuego lento.
- Se deja cocinar la sopa a fuego lento durante al menos una hora, o hasta que las arvejas estén tiernas y el caldo haya adquirido un sabor rico y profundo.
- Se ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Resultado final:
El caldo de arvejas resulta en un plato reconfortante y sabroso, con un caldo espeso y lleno de sabor, enriquecido con la dulzura de las arvejas y la combinación de hierbas y especias. Es una comida completa que puede servirse como plato principal acompañada de pan crujiente o como entrante en una comida más grande. Es perfecto para disfrutar en días fríos o cuando se busca una opción reconfortante y nutritiva.
