Caldo de pata de res
El Caldo de Pata de Res es un platillo tradicional de Guatemala. Aquí tienes la receta y los pasos para prepararlo:
Ingredientes:
- 4 patas de res limpias y partidas en trozos (puedes conseguirlas en carnicerías)
- 2 litros de agua
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en trozos
- 1 chayote, pelado y cortado en trozos
- 1 cebolla grande, picada en trozos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 mazorcas de elote (maíz), cortadas en rodajas gruesas (opcional)
- 1/4 de taza de arroz
- 1/4 de taza de fideos finos (opcional)
- 1/4 de taza de ejotes (judías verdes) cortados en trozos (opcional)
- 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco picadas
- 1/4 de taza de hojas de hierbabuena fresca picadas (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una olla grande, coloca las patas de res y los 2 litros de agua. Lleva esto a ebullición a fuego alto.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina las patas de res a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Puedes escuchar cualquier espuma que se forme en la superficie.
- Agrega las zanahorias, las papas, el chayote (si lo estás utilizando), la cebolla y el ajo a la olla con las patas de res. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, lo que puede llevar otros 20-30 minutos.
- Mientras tanto, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón.
- Si deseas, puedes tostar ligeramente los fideos finos en una sartén hasta que estén dorados antes de agregarlos al caldo.
- Cuando las verduras estén tiernas, agrega el arroz y los fideos (si los estás utilizando) a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos o hasta que el arroz y los fideos estén cocidos.
- Si estás utilizando mazorcas de elote (maíz) y ejotes (judías verdes), agrégalos a la olla y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añade sal y pimienta al gusto. También puedes agregar las hojas de cilantro fresco picadas y las hojas de hierbabuena (si las estás utilizando) en este punto para dar sabor.
- Sirve el Caldo de Pata de Res caliente en tazones individuales. Puedes acompañarlo con tortillas de maíz o pan fresco.
¡Disfruta de este delicioso y reconfortante platillo guatemalteco lleno de sabor!
