Frijoles colorados con chicharrón

Los Frijoles Colorados con Chicharrón es un plato tradicional y reconfortante que se encuentra en la cocina latinoamericana, especialmente en países como México, Guatemala, y El Salvador. Esta deliciosa receta combina la suavidad de los frijoles cocidos con el sabor y la textura crujiente del chicharrón, creando un plato sabroso y satisfactorio que es perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles colorados (pueden ser pintos o rojos), remojados durante la noche
• 200 g de chicharrón (preferiblemente fresco, no frito)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates medianos, picados
• 1 chile jalapeño o serrano, picado (opcional, para un toque picante)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• Agua
• Aceite vegetal

Instrucciones:

1. En una olla grande, cocina los frijoles remojados en suficiente agua con sal y la hoja de laurel hasta que estén tiernos. Esto puede tomar alrededor de 1 hora o más, dependiendo de la frescura de los frijoles. Asegúrate de revisar ocasionalmente y agregar más agua si es necesario.
2. Mientras los frijoles se cocinan, en una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo picado a la sartén y cocina por unos minutos más hasta que esté fragante.
4. Agrega los tomates picados y el chile jalapeño o serrano (si estás usando) a la sartén y cocina hasta que los tomates se hayan deshecho y se forme una salsa espesa.
5. Cuando los frijoles estén tiernos, agrega la mezcla de salsa a la olla de frijoles cocidos. Incorpora también el comino molido y ajusta la sal al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos más para que los sabores se mezclen.
6. Mientras tanto, corta el chicharrón en trozos pequeños y fríelos en otra sartén hasta que estén dorados y crujientes.
7. Sirve los frijoles colorados calientes, acompañados de los trozos de chicharrón crujiente.

Resultado Final:
Los Frijoles Colorados con Chicharrón son un plato reconfortante y lleno de sabor, con frijoles cocidos suaves y cremosos que se combinan perfectamente con el crujiente chicharrón. La salsa de tomate y especias añade un toque de color y sabor extra a los frijoles, creando un plato que es satisfactorio y delicioso. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día y es especialmente popular en celebraciones y fiestas.