Peruleros empanizados
Los «peruleros empanizados» es un plato que combina elementos de la cocina peruana y mexicana. Se trata de una preparación que consiste en camarones grandes, rellenos con queso y envueltos en una capa de masa de maíz, similar a la utilizada para hacer tamales, y luego empanizados y fritos. Esta deliciosa creación es una fusión de sabores y texturas que resulta en un bocado crujiente por fuera y suave y sabroso por dentro.
Para preparar peruleros empanizados, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Camarones grandes, limpios y desvenados
- Queso fresco, como queso panela o queso Oaxaca, cortado en tiras delgadas
- Masa de maíz para tamales (puedes encontrarla en tiendas de productos latinoamericanos)
- Pan rallado
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Palitos de brocheta o palillos de dientes (opcional, para ayudar a mantener los camarones cerrados)
Los pasos para cocinar peruleros empanizados son los siguientes:
- Precalienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto para freír.
- Abre los camarones por la mitad en forma de mariposa, cuidando de no separar completamente las dos mitades. Esto creará un espacio para rellenarlos con el queso.
- Coloca una tira de queso en el interior de cada camarón y luego ciérralos.
- Toma una porción de masa de maíz y aplánala en la palma de tu mano. Coloca un camarón relleno en el centro de la masa y envuélvelo cuidadosamente, asegurándote de que quede completamente cubierto.
- Pasa cada camarón envuelto en masa por pan rallado, asegurándote de que esté completamente cubierto.
- Una vez que el aceite esté caliente, fríe los camarones empanizados en lotes, cuidando de no sobrecargar la sartén. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, y los camarones estén cocidos por dentro, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- Retira los peruleros empanizados de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
El resultado final es un plato exquisito que combina la frescura de los camarones con la cremosidad del queso, envuelto en una masa de maíz crujiente y dorada. Los peruleros empanizados son perfectos como aperitivo, plato principal o incluso como parte de un buffet o una fiesta. ¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores peruana y mexicana en tu próxima comida!
