Receta de Caldo de gallina
El Caldo de Gallina es una receta guatemalteca reconfortante y deliciosa. Aquí tienes la receta y los pasos para prepararlo:
Ingredientes:
- 1 gallina (aproximadamente 2-3 libras), cortada en trozos o presas
- 8 tazas de agua
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en trozos
- 1 elote (mazorca de maíz), cortado en rodajas gruesas (opcional)
- 1 chayote, pelado y cortado en trozos (opcional)
- 1 cebolla grande, picada en trozos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 de taza de arroz
- 1/4 de taza de fideos finos (opcional)
- 1/4 de taza de guisquil (chayote) picado en trozos (opcional)
- 1/4 de taza de ejotes (judías verdes) cortados en trozos (opcional)
- 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco picadas
- 1/4 de taza de hojas de hierbabuena fresca picadas (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una olla grande, coloca las presas de gallina y las 8 tazas de agua. Lleva esto a ebullición a fuego alto.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina la gallina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a que la carne de la gallina se ablande y se cocine completamente. Escucha cualquier espuma que se forme en la superficie.
- Agrega las zanahorias, las papas, el elote (si lo estás utilizando), el chayote (si lo estás utilizando), la cebolla y el ajo a la olla con la gallina. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, lo que puede llevar otros 20-30 minutos.
- Mientras tanto, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón.
- Si deseas, puedes tostar ligeramente los fideos finos en una sartén hasta que estén dorados antes de agregarlos al caldo.
- Cuando las verduras estén tiernas, agrega el arroz y los fideos (si los estás utilizando) a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos o hasta que el arroz y los fideos estén cocidos.
- Si estás utilizando guisquil (chayote) y ejotes (judías verdes), agrégalos a la olla y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añade sal y pimienta al gusto. También puedes agregar las hojas de cilantro fresco picadas y las hojas de hierbabuena (si las estás utilizando) en este punto para dar sabor.
- Sirve el Caldo de Gallina caliente en tazones individuales. Puedes acompañarlo con tortillas de maíz o pan fresco.
¡Disfruta de esta deliciosa sopa guatemalteca llena de sabores tradicionales!
