Tapado
El Tapado es un exquisito plato tradicional de la cocina peruana, específicamente de la región norteña, que combina mariscos, pescado y diferentes tubérculos en una deliciosa y reconfortante sopa espesa. Es una opción perfecta para disfrutar en días frescos o como un plato reconfortante en cualquier momento del año.
Los ingredientes necesarios para preparar Tapado son los siguientes:
- Filete de pescado blanco (como corvina o lenguado), cortado en trozos.
- Camarones frescos, pelados y desvenados.
- Calamares limpios y cortados en anillos.
- Almejas o mejillones frescos.
- Cebolla roja picada.
- Ajo picado.
- Ají fresco o pasta de ají amarillo.
- Jengibre fresco rallado.
- Puré de tomate.
- Caldo de pescado o agua.
- Leche de coco.
- Yuca, cortada en trozos.
- Plátano verde, cortado en rodajas.
- Sal y pimienta al gusto.
- Cilantro fresco picado para decorar.
El primer paso para preparar Tapado es dorar la cebolla picada y el ajo en una olla grande con un poco de aceite caliente. Luego, agrega el ají amarillo fresco picado o la pasta de ají amarillo y el jengibre rallado, y cocina por unos minutos hasta que estén fragantes.
A continuación, añade el puré de tomate y cocina por unos minutos más antes de agregar el caldo de pescado o agua. Deja que la mezcla hierva y luego agrega la leche de coco para darle cremosidad al caldo.
Una vez que la sopa esté lista, incorpora los trozos de yuca y las rodajas de plátano verde. Cocina a fuego medio hasta que los tubérculos estén tiernos.
Luego, agrega los trozos de pescado, los camarones, los calamares y las almejas o mejillones a la olla. Cocina por unos minutos más hasta que los mariscos estén cocidos y los sabores se hayan fusionado.
Para servir, espolvorea cilantro fresco picado sobre cada plato de Tapado para darle un toque de frescura y color. El resultado final es una sopa abundante y reconfortante, llena de mariscos frescos, pescado tierno, y sabores vibrantes de la cocina peruana. ¡Disfrútalo caliente y acompañado de unas rodajas de limón para un toque extra de sabor!
