Caldo de habas

El caldo de habas es un plato reconfortante y nutritivo que forma parte de la rica gastronomía mexicana. Es una sopa tradicionalmente preparada en muchas regiones de México, especialmente durante la temporada de primavera y verano cuando las habas están en temporada. Esta sopa destaca el sabor suave y cremoso de las habas, complementado con una variedad de verduras y hierbas aromáticas.

Ingredientes:

1. Habas frescas: Se utilizan habas frescas, peladas y enjuagadas.
2. Caldo de pollo o vegetales: Se utiliza como base líquida para la sopa y aporta profundidad de sabor.
3. Cebolla: Se corta finamente para añadir sabor a la sopa.
4. Ajo: Se pica finamente para dar un toque aromático.
5. Tomate: Se puede utilizar en forma de salsa o tomates frescos cortados en trozos para dar sabor y color al caldo.
6. Zanahoria: Se corta en rodajas finas para agregar dulzura y color a la sopa.
7. Papa: Se pela y se corta en cubos para darle cuerpo a la sopa.
8. Calabacín: Se corta en trozos para agregar textura y sabor.
9. Epazote (opcional): Se utiliza como hierba aromática para dar un sabor distintivo a la sopa.
10. Sal y pimienta: Se utilizan para ajustar el sazón al gusto personal.

Preparación:

1. En una olla grande, se calienta un poco de aceite y se sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y fragantes.
2. Se añaden las habas a la olla y se saltean brevemente con la cebolla y el ajo.
3. Se vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla y se lleva a ebullición.
4. Se agregan el tomate, la zanahoria, la papa y el calabacín a la olla y se deja cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
5. Si se utiliza epazote, se añade a la olla y se cocina durante unos minutos más.
6. Se ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

Resultado final:

El caldo de habas es una sopa reconfortante y nutritiva, con un caldo sabroso y lleno de sabor a habas frescas y verduras tiernas. Es un plato abundante que puede servirse como plato principal acompañado de tortillas calientes o como entrante en una comida más grande. Es perfecto para disfrutar en días fríos o cuando se busca una opción saludable y reconfortante. Se puede adornar con un poco de cilantro fresco picado y se sirve caliente para una experiencia deliciosa y satisfactoria.