Frijoles rojos

Los Frijoles Rojos son un plato clásico y reconfortante que forma parte de la cocina tradicional de varios países, incluyendo México, Estados Unidos (especialmente en el sur, donde son conocidos como «red beans«), y el Caribe. Este plato se basa en frijoles rojos cocidos lentamente en una sabrosa salsa, generalmente acompañados de arroz blanco, plátanos fritos o pan de maíz. Es un plato versátil que puede servirse como plato principal o como acompañamiento.

Para preparar Frijoles Rojos, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de frijoles rojos secos, remojados durante la noche y escurridos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde (chile dulce), picado
• 2 tomates medianos, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Caldo de pollo o agua

Los pasos para cocinar Frijoles Rojos son los siguientes:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el pimiento verde picado, y cocina hasta que estén suaves y fragantes, unos 5 minutos.
2. Agrega los tomates picados y el ajo picado a la olla y cocina por unos minutos más.
3. Añade los frijoles rojos remojados y escurridos a la olla junto con las hojas de laurel, el comino molido, el orégano seco, el pimentón dulce (si lo estás utilizando), sal y pimienta al gusto.
4. Cubre los ingredientes con suficiente caldo de pollo o agua para que todo esté sumergido. Lleva la mezcla a ebullición.
5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y la salsa haya espesado.
6. Durante la cocción, revuelve ocasionalmente y agrega más caldo si es necesario para evitar que los frijoles se sequen.
7. Una vez que los frijoles estén listos, retira las hojas de laurel y ajusta el sazón si es necesario.

Los Frijoles Rojos finalizarán con una salsa espesa y sabrosa, impregnada con el sabor de las verduras y las especias. Los frijoles estarán tiernos y cremosos, listos para ser servidos sobre arroz blanco caliente, acompañados de plátanos fritos o pan de maíz. Este plato es reconfortante, abundante y perfecto para compartir con amigos y familiares. ¡Disfruta de estos deliciosos Frijoles Rojos en tu próxima comida!