Lomo relleno

El Lomo Relleno es un plato tradicional de la cocina española y latinoamericana que consiste en un filete de lomo de cerdo relleno con una mezcla de ingredientes sabrosos y luego cocido al horno o asado. Es un plato principal festivo y elegante que es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en una comida familiar.

Los ingredientes básicos para hacer Lomo Relleno son:

1. Lomo de cerdo: Se utiliza un filete grande y grueso de lomo de cerdo, que se corta horizontalmente para crear una especie de bolsillo en el centro que se rellenará con ingredientes adicionales.
2. Ingredientes para el relleno: El relleno puede variar según las preferencias personales, pero algunos ingredientes comunes incluyen jamón, queso, espinacas, frutos secos, hierbas aromáticas, como el romero o el tomillo, y a veces incluso frutas como ciruelas pasas o albaricoques secos.
3. Condimentos: Se utilizan especias y condimentos como sal, pimienta, ajo en polvo, paprika u otras hierbas aromáticas para sazonar tanto la carne como el relleno.
4. Hilo de cocina: Se utiliza para atar el lomo y asegurar que el relleno no se salga durante la cocción.
5. Aceite de oliva: Se utiliza para dorar el lomo antes de asarlo en el horno.
6. Caldo o vino: A veces se agrega un líquido como caldo de pollo o vino blanco al fondo de la bandeja para mantener la carne jugosa durante la cocción.

El proceso de preparación del Lomo Relleno es el siguiente:

1. Preparar el relleno: Se mezclan todos los ingredientes del relleno en un tazón grande hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Preparar el lomo: Se corta el lomo de cerdo horizontalmente casi hasta el final, creando un bolsillo grande en el centro. Se sazona el interior y exterior del lomo con sal, pimienta y otras especias al gusto.
3. Rellenar el lomo: Se rellena el bolsillo del lomo con la mezcla preparada, presionando bien para que quede compacto y no se salga durante la cocción.
4. Atar el lomo: Se ata el lomo con hilo de cocina en varios lugares a lo largo de su longitud para asegurar que el relleno permanezca en su lugar.
5. Dorar y asar: Se calienta aceite de oliva en una sartén grande y se dora el lomo por todos lados hasta que esté dorado. Luego se traslada el lomo a una bandeja para hornear y se hornea en un horno precalentado a una temperatura media-alta durante aproximadamente una hora, o hasta que esté cocido por completo y dorado por fuera.
6. Descansar y servir: Una vez cocido, se retira el lomo del horno y se deja reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Se sirve caliente, acompañado de guarniciones como puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca.

El Lomo Relleno es un plato impresionante y delicioso que combina la jugosidad del lomo de cerdo con la riqueza de un relleno sabroso y variado. El exterior dorado y crujiente del lomo contrasta maravillosamente con el relleno tierno y aromático en el interior, creando una experiencia culinaria que es tanto visualmente atractiva como sumamente satisfactoria en cuanto a sabor. Es un plato ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentir a la familia en una comida de fin de semana.