Guisado de lentejas
El guisado de lentejas es un plato reconfortante y nutritivo que forma parte de la cocina tradicional en muchas culturas alrededor del mundo. Este plato es especialmente popular en la cocina mediterránea, asiática y latinoamericana debido a su versatilidad, sabor delicioso y su valor nutricional.
Ingredientes:
- Lentejas secas (preferiblemente pardinas o verdes): 2 tazas
- Agua o caldo de verduras: 4 tazas
- Cebolla picada: 1 grande
- Ajo picado: 3 dientes
- Zanahoria picada en cubitos: 1 grande
- Tomate picado: 2 medianos
- Pimiento verde picado: 1
- Apio picado: 2 tallos
- Laurel: 2 hojas
- Comino molido: 1 cucharadita
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Preparación:
- Enjuaga las lentejas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza y escúrrelas.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade las zanahorias, el tomate, el pimiento verde y el apio a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega las lentejas escurridas a la olla junto con el agua o caldo de verduras.
- Condimenta con el laurel, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas.
- Rectifica la sazón y ajusta si es necesario.
- Una vez listo, retira las hojas de laurel y sirve el guisado de lentejas caliente.
- Opcionalmente, decora con perejil fresco picado antes de servir.
Resultado Final:
El guisado de lentejas es un plato abundante y reconfortante que combina la suavidad de las lentejas cocidas con el aroma y sabor de las verduras y especias. La mezcla resultante es cremosa, nutritiva y llena de sabor, perfecta para servir como plato principal acompañado de arroz, pan o ensalada. Es una opción excelente para aquellos que buscan una comida reconfortante y saludable, ya que las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales.
